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菠菜价格上涨37%，小米椒34元/公斤，云南突降暴雪，菜价又要涨？

2026-01-23 15:16:00 更新

这两天，云南突遇强降温雨雪天气，作为全国“南菜北运”的核心地区，云南的天气影响着蔬菜价格的高低。面对降温，蔬菜价格会再次迎来新一轮暴涨吗？采购商该如何备货？供应商又该怎样把握出货节奏？

雨雪突袭，主产区蔬菜受灾

云南是冬季全国蔬菜供应的“主力军”，此次降温范围覆盖了昭通、曲靖、昆明东北部等蔬菜的部分核心产区，有的区域气温骤降超10℃。低温雨雪导致露天种植的蔬菜出现冻伤现象，叶片萎蔫、生长停滞从而延长了其生长周期。

此前宣威、乐丰等地已经遭遇过冰雹灾害，导致部分蔬菜产能受损，各类蔬菜价格一度飙升至历史高点。此次雨雪天气进一步加剧了蔬菜的产能不足。一亩田平台上来自云南曲靖地区的产地代办李老板介绍，本次雨雪天气叶菜受到的影响相对较大：“从元旦开始，蔬菜价格就有小幅上涨，这次天气原因加上物流成本增高，像菠菜、上海青等叶菜都有涨价，但黄瓜、西红柿、茄子这些受影响比较小的，价格就比较稳定。”

哪些蔬菜涨价了？

在叶菜中，菠菜价格有比较明显的上涨。据李老板介绍，元旦曲靖当地的菠菜产地价格还在4元/公斤左右，目前已经上涨至5.5元/公斤。一亩田平台供应数据显示近一周内，菠菜的采购热度有明显上升，但同期供应热度却在下滑。需求增加的同时供应量不足，从而推高了价格。

其他云南产地的叶菜价格也有所上涨，例如生菜从每公斤1.2元涨至1.5元左右，香菜从11元涨至13元，韭菜葱5元涨至5.5元。可以看出，价格上涨幅度并不算大，且大部分蔬菜价格都保持平稳。而像辣椒这一类本来就处于高价的品类，则在小幅度波动，例如小米椒，目前已经涨到了34元/公斤。

春节前蔬菜价格还会涨吗？

对于这一波涨价，一亩田上来自曲靖的产地代办李老板认为，不会持续很久：“首先是受灾面积并不算大，可能很多云南本地的人都没感觉出来涨价。特别是叶菜类，价格比较容易受到影响，受灾后恢复的速度也比较快。”李老板分析，应该过一周左右供应量就会恢复，价格也会下滑制止平稳。

而对于春节前蔬菜的行情，根据一亩田平台往年的价格走势，由于节日备货，市场需求增加，大概率会出现短期上涨之后逐步回落的趋势。由于今年蔬菜总体供应量偏紧，价格偏高，后续即使落价幅度也不会过大。

因此，对于供应商来说，可抓住当前叶菜价格高位期抓紧出货，并随时关注各品类蔬菜价格行情，选择合适的时机进行销售。而对于采购商来说，春节前将迎来一波集中采购，可尽快前往一亩田平台对接产地货源，提前备货，保障节日供应稳定。

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