9月开始,各产区的大闸蟹陆续开湖。一亩田平台数据显示,近期采购热度持续上涨,特别是9月20日之后,江苏产区开捕,市场需求大幅增加,采购商也开始大量订货。
我国大闸蟹养殖主要分布在江苏、浙江、湖北、辽宁等地。9月26日,阳澄湖大闸蟹正式开捕,但大规模上市要等到10月中下旬。在一亩田平台,大闸蟹供应量最多的为江苏,包括兴化市、洪湖市、沭阳县、桐乡市、洪山区、潜江市、盱眙县等。
从多个核心产区观察,目前大闸蟹供应情况总体呈现“零星上架+品质分化明显”的态势。在江苏兴化、固城湖、高淳这些传统重点养殖区,一些塘口已开始上市早熟与小规格蟹源,主要为母蟹,但膏黄丰富的蟹仍然较少。
一亩田平台来自江苏南京高淳区的养殖户介绍,现在当地的3两母蟹价格在58元/斤,2.5两的约50元/斤,2两的45元/斤左右,公蟹还要再便宜很多。“最近都是一天一个价,前一段时间跌价严重,这周临近节日,又涨了不少。”从一亩田平台的平均价格走势也可以看出,近两天产地价格上涨幅度达到10元。
去年同期,由于天气较热,大闸蟹成熟度不够,上市量极少,价格飙升。以江苏兴化为例,当地2两的母蟹卖到50元/斤,3两达75元/斤。
“今年的大闸蟹相比去年不仅价格更便宜,而且成熟度更高,味道更好。”一亩田平台来自兴化当地的养殖户邵老板介绍说道。一般来说,中秋节和国庆节是两个大闸蟹销售的高峰期,而今年中秋节延后,这也让大闸蟹上市时间延后,成熟度更高。
但是,今年的走货量和走货速度相比前两年有所下滑,邵老板表示:“本来以为中秋和国庆在一起,会有一个消费高峰,但是今年感觉销量没有那么乐观,希望节前还能最后冲一波。”
从供需关系来看,今年大闸蟹价格相比较低的主要原因在于供应量的增加。一方面,今年夏季江苏等主产区气候适宜,没有出现去年的极端高温天气,大闸蟹成活率和生长状况良好。
另一方面,养殖技术的提升和中秋的延后,确保了大闸蟹的品质,“今年闰年,中秋节比去年晚,延长了大闸蟹的上市周期,成熟度更高,运输损耗也更小。”邵老板分析说道。这些因素也进一步促使终端售价下降。
那么节前这波涨价能维持多久呢?按照往年的价格波动趋势,中秋国庆节日期间,由于消费需求旺盛,大闸蟹价格也会维持在较高水平。同时,阳澄湖等比较知名的大闸蟹产区,刚开湖供应不久,供应量还比较有限,且需要精挑细选,价格也会相对较高。
而国庆假期后,节日效应消退,大闸蟹将进入最肥美也最集中的上市期,预计普通蟹和中小规格蟹的价格将有明显回落。阳澄湖大闸蟹方面,10月中下旬将进入集中供应期,今年产量比去年有所增长,预计价格也会低一些。
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