姬松茸（Agaricus blazei Murrill），又称巴西蘑菇、小松菇或阳光蘑菇，是一种原产于巴西圣保罗郊外阿特拉山地区的珍贵食用兼药用真菌。自20世纪60年代被日本学者系统研究并命名以来，姬松茸因其独特的营养成分、显著的免疫调节活性及温和的口感，迅速风靡亚洲健康食品市场，并在中国、日本、韩国等地实现规模化人工栽培。
作为一种担子菌门伞菌目伞菌科的腐生型真菌，姬松茸外形酷似野生松茸，但亲缘关系较远——它与常见的双孢蘑菇（Agaricus bisporus）同属，而非松茸所属的口蘑科。其菌盖呈浅褐色至栗褐色，表面具细鳞片，直径通常为5–12厘米；菌柄粗壮洁白，基部膨大，质地脆嫩；成熟时散发淡淡的杏仁香与坚果清香，是辨识姬松茸的重要感官特征。
在营养学层面，“什么是姬松茸”这一问题的答案远不止于外形描述。现代检测表明，姬松茸富含多种活性多糖（尤其是β-(1→6)-D-葡聚糖支链结构的ABP-A、ABP-B等）、不饱和脂肪酸、麦角甾醇（维生素D₂前体）、精氨酸、硒、锌及18种氨基酸（含全部8种人体必需氨基酸）。尤为突出的是其细胞壁中高达30%以上的天然β-葡聚糖含量，经多项体外与动物实验验证，具有激活巨噬细胞、增强NK细胞活性、促进IL-2与IFN-γ分泌等多重免疫支持作用。
值得注意的是，姬松茸并非传统中药材典籍所载品种，其药用价值主要源于近半个世纪的现代生物医学研究。中国国家卫生健康委员会于2020年将姬松茸列入《既是食品又是中药材的物质目录（征求意见稿）》，标志着其作为功能性食品的合法地位获得官方认可。目前市场上常见形态包括鲜品、低温干燥片、破壁孢子粉及水提浓缩液，消费者在选购时应关注产地认证（如福建古田、四川通江优质产区）、农残与重金属检测报告，以及是否采用无硫熏蒸工艺。
如何科学食用姬松茸？营养师建议：日常保健可每日取干品3–5克（约3–5朵）炖煮30分钟以上，以充分溶出耐热性多糖；若用作膳食补充，优先选择经第三方认证的低温破壁粉剂（破壁率＞95%），避免高温喷雾干燥导致活性损失。需提醒的是，姬松茸性平味甘，绝大多数人群适用，但对伞菌类过敏者、正在接受器官移植抗排异治疗者，应在医师指导下谨慎食用。
随着“大健康”理念深入人心，“什么是姬松茸”已不仅是一个植物学定义，更成为公众探索天然免疫支持方案的重要入口。从南美雨林的偶然发现，到东亚餐桌上的养生常客，姬松茸正以其扎实的科学背书与温和的滋养力，持续书写着食药同源的新篇章。
