南美白对虾（Litopenaeus vannamei），俗称“白对虾”，是我国海水及咸淡水养殖中占比超85%的主导对虾品种（农业农村部《2023年全国渔业统计年鉴》第47页）。实践中，“白对虾养对虾”并非指混养其他对虾种类，而是特指南美白对虾的单一品种高密度生态精养模式——该术语在基层养殖户中常被简称为“养对虾”，实为同一物种的规范化、全流程技术体系。本文严格聚焦南美白对虾（白对虾）单品种养殖，依据国家虾蟹产业技术体系、中国水产科学研究院黄海水产研究所及农业农村部《南美白对虾工厂化循环水养殖技术规范》（NY/T 3702–2020）等权威标准，系统拆解从苗种选择到出塘销售的可落地操作链，杜绝杂交虾、斑节对虾、日本对虾等无关品种干扰，确保技术纯度与实操有效性。
一、核心前提：确认养殖对象仅为南美白对虾（白对虾）
必须明确：“白对虾养对虾”中的“白对虾”即南美白对虾（Litopenaeus vannamei），非泛指白色体色的对虾。我国合法流通的SPF（无特定病原）和SPR（抗特定病原，如WSSV）苗种均须经全国水产技术推广总站认证，并附带《水产苗种生产许可证》编号及基因鉴定报告（见《农业部办公厅关于加强水产苗种监管工作的通知》农办渔〔2021〕28号）。
操作步骤：
- 购苗前查验苗场资质：登录“全国水产苗种管理信息系统”（https://www.fishery.gov.cn/yygl/）核验企业许可证有效期及许可品种；
- 现场索要本批次苗种的第三方检测报告（重点查WSSV、EHP、IHHNV三项病原阴性结果，检测机构须具备CMA资质）；
- 抽样镜检：取50尾苗（体长0.8–1.2 cm），用光学显微镜（400×）观察鳃丝、肝胰腺组织，确认无纤毛虫、固着类纤毛虫（如钟形虫、累枝虫）及典型弧菌感染迹象（黄海水产研究所《虾苗健康评估技术手册》2022版，P.15）。
注意事项： 禁用来源不明“土苗”或未经检疫的进口苗（如厄瓜多尔直供苗未办理《进境动物遗传物质检疫许可证》者），2023年广东湛江查获的3起早期死亡综合征（EMS）暴发事件，均溯源至未检疫SPF苗种（农业农村部渔业渔政管理局通报〔2023〕第9号）。
二、池塘工程与水质调控：白对虾养对虾的物理基础
南美白对虾属广盐性但忌骤变，适宜盐度15–25‰，pH 7.8–8.6，溶解氧≥5.0 mg/L（NY/T 3702–2020第5.2条）。传统土塘需改造为“三区一系统”结构：
- 沉淀区（占总面积15%）：进水口设3级串联沉淀池，每级深度1.2 m，种植轮叶黑藻（Ottelia alismoides）覆盖率达70%，吸附悬浮物；
- 养殖区（75%）：池底铺设直径12 cm PVC微孔增氧盘（间距3 m×3 m），搭配2.2 kW罗茨鼓风机（每亩配比≥0.3 kW）；
- 生态净化区（10%）：出水端建0.8 m深生物滤坝，填充火山岩（粒径2–5 cm）+包埋硝化细菌（有效活菌数≥2×10⁹ CFU/g）；
- 智能监控系统：布设多参数探头（溶氧、pH、盐度、氨氮），数据直连“渔管家”APP（农业农村部“智慧渔业云平台”接入端口）。
操作步骤：
- 放苗前15天，排干池水，暴晒池底7日，撒生石灰150 kg/亩消毒；
- 注入经沉淀池过滤的水源，调节盐度至目标值（如高位池用地下卤水调配）；
- 全池泼洒复合芽孢杆菌（1×10⁸ CFU/mL，用量200 mL/亩·米）+腐殖酸钠（2 ppm），培育茶褐色硅藻水色（以小球藻、角毛藻为主）；
- 放苗前24小时开启微孔增氧，测定底层水体DO≥5.5 mg/L、氨氮＜0.2 mg/L、亚硝酸盐＜0.02 mg/L。
注意事项： 盐度日变幅严禁超过3‰（中国水产科学研究院南海水产研究所《南美白对虾应激防控技术规程》SCS-2021-04），暴雨前须提前加高水位并泼洒维生素C（200 g/亩）防应激。
三、精准投喂与营养管理：白对虾养对虾的核心增效环节
南美白对虾蛋白质需求随生长阶段动态变化：PL15–30期需粗蛋白42%，3–6 cm期需38%，7 cm以上需35%（《饲料工业标准汇编·水产饲料卷》GB/T 22919.3–2019）。禁用含喹乙醇、氯霉素等违禁添加的劣质饲料。
操作步骤：
- 投喂量计算：每日投饵量（kg）= 池虾总重（kg）× 投饵率（%）
- PL30–50：8%～10%；
- 3–5 cm：5%～6%；
- 6–9 cm：3%～4%；
9 cm：2%～2.5%；
注：池虾总重按每5日抽样测定（随机捞取200尾称重取均值，校正系数1.12）
- 投喂频次与时段：
- 水温25–30℃：每日4次（5:00、11:00、17:00、23:00），夜间投喂量占总量50%；
- 水温<22℃或>32℃：减为每日2次（避开高温/低温峰值）；
- 功能性添加剂使用：
- 每公斤饲料添加胆汁酸（300 mg）+牛磺酸（200 mg），连续投喂7天/月，提升脂肪代谢效率（中国农业科学院饲料研究所试验数据，2022）；
- 饲料中添加β-葡聚糖（0.2%）于转肝期（放苗后25–35天），显著降低肝胰腺坏死症（AHPND）发病率（《Aquaculture》2021, 531: 735821）。
注意事项： 投饵后1.5小时内检查食台残饵量，若>5%，次日减量10%；连续2天残饵率>15%，立即停料并检测弧菌总数（要求<1×10³ CFU/mL）。
四、病害绿色防控：白对虾养对虾的可持续保障
南美白对虾主要病害中，急性肝胰腺坏死病（AHPND）、偷死病（EMS）及肝肠胞虫（EHP）占发病总数92%（全国水产技术推广总站《2022年对虾病害监测报告》）。防控坚持“环境控制优先、免疫增强为主、精准用药为辅”原则。
操作步骤：
- 日常监测：
- 每周取样检测：肝胰腺组织PCR法查EHP（引物序列见NY/T 3702–2020附录B），粪便涂片镜检查微孢子虫；
- 每旬测水体弧菌总数（TCBS培养基法），阈值：总弧菌<1×10⁴ CFU/mL，致病性副溶血弧菌（VP）<1×10² CFU/mL；
- 生态干预：
- 发现弧菌超标：全池泼洒噬菌体复合制剂（含针对VP的vB_VpaM_AHPND-1株，1×10⁹ PFU/mL，用量500 mL/亩）；
- EHP阳性率>5%：停止投喂3天，全池泼洒过硫酸氢钾复合盐（10%含量，0.3 ppm），同时饲料中添加丁酸梭菌（1×10⁹ CFU/kg）持续21天；
- 应急处理：
- 出现群体性游边、空肠空胃：立即停料，开启全部增氧设备，泼洒葡萄糖（2 kg/亩）+维生素C（500 g/亩），12小时后镜检鳃丝，若发现大量固着类纤毛虫，使用苯扎溴铵（0.15 ppm）局部泼洒（仅处理发病区域）。
注意事项： 严禁使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药；抗生素仅限农业农村部批准的氟苯尼考（休药期375度日）或恩诺沙星（休药期500度日），且须凭执业兽医处方使用（《水产养殖用药明白纸2022年1号》）。
- 出现群体性游边、空肠空胃：立即停料，开启全部增氧设备，泼洒葡萄糖（2 kg/亩）+维生素C（500 g/亩），12小时后镜检鳃丝，若发现大量固着类纤毛虫，使用苯扎溴铵（0.15 ppm）局部泼洒（仅处理发病区域）。
五、出塘与品质管控：白对虾养对虾的价值实现闭环
商品虾规格以体长12–15 cm（60–80尾/kg）为最优，此时出肉率最高（达58.3%），饲料系数最低（1.3–1.5）（黄海水产研究所《对虾养殖效益分析报告》2023）。出塘前72小时执行“三停一降”：停料、停用任何药物、停换水；将水位缓慢降至1.0 m，降低盐度梯度至10‰以内，减少应激。
操作步骤：
- 出塘前24小时，全池泼洒有机酸（柠檬酸+苹果酸复合液，0.5 ppm）络合重金属；
- 使用地笼捕捞（网目2.0 cm），避免抄网摩擦损伤；
- 活虾暂养于洁净循环水槽（水温16±1℃，DO>6.0 mg/L），暂养时间≤8小时；
- 分级包装：按体长分A级（≥14 cm）、B级（12–13.9 cm）、C级（<12 cm），使用食品级聚乙烯袋充氧运输，每袋装虾≤5 kg。
注意事项： 出塘当日须完成《水产养殖生产记录》《用药记录》《销售记录》三本台账归档，并上传至“国家农产品质量安全追溯管理信息平台”（http://www.aqsc.org.cn）；未上传记录者，不得开具食用农产品承诺达标合格证（农业农村部公告第593号）。
