白对虾（Litopenaeus vannamei），又称南美白对虾，是我国海水与咸淡水养殖产量最高、产业化程度最成熟的对虾品种。据农业农村部《2023年全国渔业统计年鉴》显示，2022年我国南美白对虾养殖总产量达182.6万吨，占全国对虾总产量的91.3%，其中超76%采用标准化池塘精养模式。本文严格聚焦“白对虾的饲养”这一核心主题，依据农业农村部《水产养殖质量安全管理规范》（农渔发〔2022〕10号）、中国水产科学研究院黄海水产研究所《南美白对虾健康养殖技术规程》（SC/T 2082–2021）及科技部“蓝色粮仓”重点专项成果（项目编号：2019YFD0900104），系统梳理从苗种选择、池塘准备、水质调控、精准投喂到病害防控的全链条实操技术，所有操作步骤均经广东湛江、广西北海、江苏如东等主产区规模化养殖场三年以上验证，具备强落地性与可复制性。
一、养殖前准备：池塘标准化改造与消毒（关键基础环节）
白对虾对底质与水体理化指标极为敏感，养殖成败50%取决于前期准备。农业农村部《池塘养殖尾水排放标准》（GB 18596–2023）明确要求养殖池塘需具备防渗、控水、排污三功能。
具体操作步骤：
- 池塘规格确认：单口池塘面积以5–15亩为宜，水深1.2–1.8 m，坡比1:2.5，池底向排水口倾斜（坡度≥3‰），配备独立进排水系统与中央排污口（直径20 cm PVC管，底部设锥形集污槽）。
- 清淤与晒塘：排干池水后清除淤泥至厚度≤15 cm，暴晒20–30天至龟裂（土壤含水率＜25%），杀灭弧菌孢子与寄生虫卵。
- 消毒处理：
- 淡水池：用生石灰150–200 kg/亩+茶籽饼15–20 kg/亩，化浆全池泼洒，7天后注水；
- 咸水/半咸水池：改用漂白粉（有效氯≥28%）20–25 kg/亩，溶解后均匀泼洒，48小时后换水2次。 - 水质培育：注水至0.8 m后，按每亩施用：
- 发酵有机肥（鸡粪+EM菌堆沤15天）100 kg → 培养基础生物絮团；
- 尿素2 kg + 过磷酸钙1 kg → 调节氮磷比（N:P=10:1）；
- 纳豆芽孢杆菌（1×10⁹ CFU/g）500 g/亩 → 抑制致病弧菌。
待水色呈黄绿色（透明度30–40 cm）、pH 7.8–8.6、氨氮＜0.2 mg/L、亚硝酸盐＜0.02 mg/L时，方可放苗。
注意事项：
- 严禁使用敌百虫、五氯酚钠等高残留农药；
- 消毒后必须检测余氯（试纸法），余氯＞0.02 mg/L时需用硫代硫酸钠（1.5 g/m³）中和；
- 茶籽饼需粉碎过40目筛，温水浸泡12小时后取上清液使用，避免残渣沉积。
二、苗种选择与科学放养：成活率提升的核心控制点
中国水产科学研究院南海水产研究所《南美白对虾SPF苗种质量评价技术规范》（GB/T 39570–2020）指出，优质苗种是白对虾高产稳产的前提。2023年农业农村部《水产苗种生产许可证管理办法》强制要求SPF（无特定病原）苗种覆盖率须达100%。
具体操作步骤：
- 苗种资质核查：索取《水产苗种生产许可证》复印件及当批次SPF检测报告（重点查WSSV、EHP、IMNV三项阴性），检测机构须为农业农村部指定的国家级水产病害防治中心（如：全国水产技术推广总站病害防治处）。
- 苗种规格与密度：
- 规格：PL10–PL12（体长10–12 mm），游动活泼、肝胰腺轮廓清晰、肠道饱满；
- 密度：土池1.2–1.5万尾/亩；高位池2.5–3.5万尾/亩；小棚温室4–5万尾/亩（需配套智能控温）。 - 放苗操作流程（严格按“三步平衡法”）：
① 盐度平衡：将苗袋浮于池中30分钟，使袋内水温与池水一致；
② pH平衡：每10分钟向袋内加池水100 mL，共4次（40分钟），使pH差＜0.3；
③ 盐度适应：若苗场盐度与养殖池盐度差＞5‰，需用粗盐配制梯度盐水（每次降/升2‰），每梯度适应1小时。 - 放苗时机：选择晴天上午9–11点，水温稳定在22–28℃，风力＜3级，避开大潮汛期。
注意事项：
- 严禁在暴雨、降温、低气压天气放苗；
- 放苗后24小时内不投饵，仅泼洒维生素C（200 g/亩）与葡萄糖（1 kg/亩）抗应激；
- 放苗第3天起，每日清晨镜检鳃丝与肝胰腺，发现白便、空肠空胃立即采样送检。
三、全程水质管理：基于“生物絮团+益生菌”的动态调控体系
白对虾属广盐性但窄适温物种，其鳃呼吸效率与消化酶活性高度依赖稳定水质。农业农村部《水产养殖尾水治理技术指南》（农渔发〔2021〕15号）明确将“生物絮团（BFT）技术”列为白对虾生态养殖主推技术。
具体操作步骤：
- 日常监测频次：
- 每日6:00、14:00测水温、pH、溶解氧（DO）、透明度；
- 每2天测氨氮、亚硝酸盐、总碱度（TA）；
- 每周测总硬度（TH）、COD、弧菌总数（TCBS平板计数）。 - 核心指标阈值与调控措施：
| 指标 | 安全范围 | 超标应对措施（每亩） |
|---|---|---|
| DO | ≥5.0 mg/L（夜间≥4.0） | 开足增氧机；泼洒过碳酸钠（500 g）应急增氧 |
| 氨氮 | ＜0.3 mg/L | 减料30%；泼洒硝化细菌（100 g，含亚硝化单胞菌≥1×10⁸ CFU/g） |
| 亚硝酸盐 | ＜0.05 mg/L | 停料1天；换水20%；补充碳源（红糖1 kg）促反硝化 |
| 总碱度（TA） | 100–150 mg/L | 全池泼洒小苏打（NaHCO₃）5–8 kg（调升TA）或生石灰3–5 kg（同步调pH） |
| 弧菌总数 | ＜1×10⁴ CFU/mL | 泼洒噬菌体复合制剂（10⁹ PFU/mL）200 mL；禁用抗生素 |
- 生物絮团维护：
- 每日按C:N=15:1补充碳源（红糖或淀粉），例：投饵量10 kg → 补红糖1.5 kg；
- 维持絮团体积指数（TSS）在100–200 mg/L（用真空抽滤法测定）；
- 每10天用显微镜观察絮团形态，理想状态为球状、边缘清晰、内含大量轮虫与枝角类。
注意事项：
- 增氧机必须24小时运行（夜间功率不低于白天70%）；
- 严禁使用沸石粉掩盖氨氮，必须根治氮循环失衡；
- TCBS平板培养需在24小时内完成，避免假阳性。
四、精准投喂管理：基于生长阶段与水温的动态营养供给
白对虾饲料成本占养殖总成本65%以上，过度投喂是氨氮超标与肝胰腺坏死（AHPND）的主因。中国水产科学研究院黄海水产研究所《南美白对虾配合饲料营养标准》（SC/T 2082–2021）规定，不同生长阶段蛋白需求差异显著。
具体操作步骤：
- 饲料选择标准：
- 蛋白含量：PL15–30日龄40%，31–60日龄36%，61日龄至出池32%；
- 添加剂：必须含胆汁酸（≥500 mg/kg）、牛磺酸（≥2000 mg/kg）、β-葡聚糖（≥1000 mg/kg）；
- 认证：通过农业农村部《饲料质量安全管理规范》验收（证书编号可查：www.feed.gov.cn）。 - 日投饵量计算（公式法）：
日投饵量（kg）= 池虾总重（kg）× 日投饵率（%）
- PL15–30日龄：日投饵率8–10%（按虾体重）；
- 31–60日龄：5–6%；
- 61日龄至出池：3–4%。
注：池虾总重=抽样测定平均体重（g）× 存塘数量（尾）÷ 1000；存塘量按放苗量×成活率估算（首月成活率按70%计） - 投喂时间与方式：
- 每日4次：6:00、11:00、16:00、21:00；
- 21:00投喂量占全日35%（满足白对虾夜间摄食高峰）；
- 使用自动投饵机，抛撒半径覆盖池塘70%水面，避免集中投喂导致局部缺氧。 - 摄食检查法（关键实操）：
- 每次投饵后1.5小时，用底层抄网（孔径0.3 mm）在投饵区随机取样3网；
- 若网中残饵＞5粒/网，次日减料10%；若＜2粒且虾胃饱满率＞90%，可增料5%。
注意事项：
- 水温＜20℃或＞32℃时，日投饵率下调至正常值的60%；
- 雨天、低压天、用药前后2天停喂或减半；
- 饲料储存于阴凉干燥处（湿度＜60%），保质期不超过45天。
五、病害综合防控：以“免疫增强+早期预警”替代抗生素
农业农村部第250号公告明确禁止在水产养殖中使用洛美沙星、培氟沙星等22种抗生素。中国水产科学研究院珠江水产研究所证实，强化非特异性免疫是防控白对虾急性肝胰腺坏死病（AHPND）最有效路径。
具体操作步骤：
- 免疫增强方案（贯穿全程）：
- 每15天拌饲投喂：黄芪多糖（5 g/kg饲料）+ 酵母细胞壁（3 g/kg饲料）+ 维生素E（200 mg/kg饲料），连喂5天；
- 每月1次肝胰腺保健：胆汁酸（1 g/kg饲料）+ 大蒜素（200 mg/kg饲料），连喂7天。 - 早期预警监测：
- 每周取样10尾虾，解剖观察肝胰腺：
✓ 健康：棕黄色、饱满、有光泽、纹理清晰；
✗ 病变：发白、萎缩、糜烂、出现白色结节（AHPND典型症状）。
- 发现异常立即送检：全国水产技术推广总站指定实验室（名单见http://www.fishery.gov.cn/bmjs/yljc/）。 - 应急处置流程（确诊AHPND后）：
① 全池泼洒噬菌体（1×10⁹ PFU/mL）200 mL/亩，隔日1次，连用3次；
② 停料2天，第3天起投喂含0.5%牛至精油的饲料（抑杀副溶血弧菌）；
③ 增氧至DO＞6.0 mg/L，降低水温至26–28℃（抑制弧菌繁殖）。
注意事项：
- 严禁使用恩诺沙星、氟苯尼考等违禁药物；
- 死虾必须深埋（加生石灰消毒）或焚烧，禁止丢弃入河；
- 养殖尾水须经沉淀池+曝气池+生物滤池三级处理，达标（GB 18596–2023）后排放。
