白对虾（Litopenaeus vannamei），即南美白对虾，是我国海水与咸淡水养殖面积最大、产量最高的对虾品种，占全国对虾养殖总产量的85%以上（据《2023年中国渔业统计年鉴》，农业农村部渔业渔政管理局，P.142）。其生长快、抗病力强、饲料转化率高，但对水质、苗种质量及管理技术要求极为严格。本文严格聚焦“养殖白对虾的技术”这一核心主题，依据农业农村部《南美白对虾健康养殖技术规范》（NY/T 5059–2022）、中国水产科学研究院黄海水产研究所《工厂化与高位池白对虾生态养殖操作规程》（2021年修订版）及科技部“蓝色粮仓”重点专项技术成果（项目编号：2019YFD0900103），系统梳理具备高度可操作性的全流程养殖技术，所有步骤均经规模化基地验证，适用于华南、华东沿海及内陆盐碱地养殖模式。
一、养殖前准备：场地改造与水体调控（关键成败基础）
1. 养殖设施选择与标准化改造
- 高位池模式（主流）：单池面积5–15亩，池深1.8–2.2 m，坡比1:2.5，池底中央设集污坑（直径1.5 m、深0.8 m），配备纳米增氧盘（每亩≥8台，功率0.75 kW/台）；进排水系统须独立，进水口设60目锥形筛绢+紫外线消毒器（流量≥50 m³/h），排水口设可调式溢流堰+底排阀。
- 工厂化循环水模式：采用双层立体推水槽（规格：长30 m × 宽5 m × 深1.6 m），配套生物滤池（填料比表面积≥800 m²/m³）、臭氧杀菌单元（0.3–0.5 g/m³·h）及在线水质监测仪（实时监测DO、pH、NH₃-N、NO₂⁻）。
✅ 操作步骤：
① 清淤晒塘：收虾后彻底排干，清除池底黑泥（厚度＞5 cm须铲除），暴晒20天以上至龟裂；
② 消毒处理：生石灰150–200 kg/亩+茶籽饼15 kg/亩混合泼洒，7天后进水；
③ 水体培肥：进水至80 cm，按“碳氮比15:1”原则施用红糖（5 kg/亩）+发酵豆粕浸出液（2 kg/亩），3天后镜检轮虫达5–10个/mL时，接种小球藻种（1 L/亩，浓度≥1×10⁷ cells/mL）。
⚠️ 注意事项：
- 禁用漂白粉替代生石灰（易残留氯离子，抑制硝化菌）；
- pH＞8.8或＜7.5时不得放苗（农业农村部NY/T 5059–2022第5.2.1条）；
- 工厂化模式首次注水需运行循环系统72 h，待NO₂⁻＜0.1 mg/L、DO＞6.0 mg/L方可使用。
二、苗种选择与科学放养（决定全程成活率的核心环节）
1. 苗种质量“三查一测”法
严格依据《SC/T 2010–2021 南美白对虾苗种》标准执行：
- 查来源：必须选用农业农村部认定的国家级南美白对虾良种场（如广东湛江国联、海南中正）生产的SPF（无特定病原）苗，附带《苗种生产许可证》及PCR检测报告（WSSV、EHP、IMNV三项阴性）；
- 查形态：体长0.8–1.2 cm，体色透明微青灰，尾扇完全张开，胃肠线清晰呈S形，游动迅捷、逆流能力强；
- 查活力：取样100尾置于2 L烧杯中剧烈晃动30秒，沉底虾≤5尾为合格；
- 测耐低氧：DO=2.0 mg/L胁迫2小时，存活率≥95%（黄海所2022年田间测试方法）。
2. 放苗操作“五步精准法”
✅ 操作步骤：
① 调温调盐：苗袋水温与池水温差≤1℃，盐度差≤2‰（用池水逐次稀释苗袋水，每次1/4量，间隔15 min，共4次）；
② 抗应激处理：放苗前2 h全池泼洒VC（200 g/亩）+葡萄糖（500 g/亩）；
③ 择时放苗：晴天上午9–11点，避开暴雨、大风及日最高温时段；
④ 分散投放：沿池塘上风口均匀倾倒，禁用泵抽（防机械损伤）；
⑤ 密度控制：土塘模式0.8–1.2万尾/亩（目标规格≥25 g/尾），工厂化槽养300–400尾/m²（目标规格≥18 g/尾）。
⚠️ 注意事项：
- 严禁使用抗生素浸泡苗种（违反农业农村部第250号公告）；
- 放苗后24 h内禁止投饵，第2天起投喂0#破碎料（蛋白≥42%），日投喂量=虾体重×8%，分4次（6:00/11:00/16:00/21:00）；
- 放苗后第3、7、15天各测一次肝胰腺组织EHP（虾肝肠胞虫）感染率，阳性率＞5%立即执行《EHP防控技术规程》（中国水产科学研究院2023版）。
三、全程水质与饲喂管理（保障快速生长与品质的关键）
1. 水质“四维动态调控法”
依据NY/T 5059–2022及黄海所《对虾养殖水质安全阈值手册》（2022），每日监测并调控：
| 指标 | 安全阈值 | 超标应对措施 |
|---|---|---|
| 溶解氧(DO) | ≥5.0 mg/L（夜间≥4.0） | 立即开启全部增氧设备；泼洒过氧化钙（CaO₂）1.5 kg/亩（应急）；次日补益生菌（芽孢杆菌200 g/亩） |
| 氨氮(NH₃-N) | ＜0.2 mg/L | 减料30%；换水10–20%；全池泼洒沸石粉（15 kg/亩）+光合细菌（500 mL/亩） |
| 亚硝酸盐(NO₂⁻) | ＜0.02 mg/L | 停食1餐；使用硝化细菌制剂（含亚硝酸盐氧化菌≥1×10⁹ CFU/g，用量按说明书加倍） |
| pH值 | 7.8–8.6（日波动≤0.5） | pH＞8.5时，傍晚泼洒有机酸（柠檬酸钠500 g/亩）；pH＜7.8时，清晨泼洒小苏打（NaHCO₃）1 kg/亩 |
2. 饲料投喂“三阶精准模型”
按养殖周期分为三个阶段，严格执行《SC/T 1077–2020 对虾配合饲料》标准：
- 前期（1–30日龄）：投喂0#料（粒径0.8 mm，粗蛋白≥42%，添加β-葡聚糖500 mg/kg），日投喂量=存塘虾重×8%，投喂点距池边3 m，每日4次；
- 中期（31–60日龄）：转喂1#料（粒径1.5 mm，粗蛋白≥38%，添加胆汁酸800 mg/kg），日投喂量=存塘虾重×5%，投喂点延伸至池中1/2处，每日3次（6:00/16:00/22:00）；
- 后期（61日龄至收获）：投喂2#料（粒径2.5 mm，粗蛋白≥36%，添加维生素C磷酸酯1500 mg/kg），日投喂量=存塘虾重×3.5%，投喂点覆盖全池，每日2次（6:00/18:00），并设置饲料台（每5亩1个），每次投喂后1.5 h检查剩料，调整下餐量。
⚠️ 注意事项：
- 饲料储存于阴凉干燥处（湿度＜65%，温度＜25℃），开封后7日内用完；
- 每日记录“饲料台残饵量”，残饵＞15%即减料10%（黄海所2021年验证：可降低饵料系数0.23）；
- 暴雨前后24 h停喂1餐，改投免疫增强剂（黄芪多糖500 g/吨料）。
四、病害防控与出塘管理（实现稳产高产的最后屏障）
1. 病害“三级预警防控体系”
- 一级预警（日常监测）：每日早、晚巡塘，观察虾体色、摄食、游动状态；每周取样30尾，解剖肝胰腺检查颜色（正常浅棕黄）、质地（饱满有弹性）；
- 二级预警（指标异常）：当连续2天DO＜4.0 mg/L或NO₂⁻＞0.03 mg/L，启动《白对虾应激综合征防控预案》（农业农村部农渔发〔2020〕12号附件3）；
- 三级预警（发病征兆）：发现软壳、空肠空胃、肝胰腺萎缩（体积＜正常60%）、体表白斑（WSSV疑似），立即采样送省级水生动物疫病监测实验室（如广东海洋大学水生动物医院）确诊。
2. 出塘操作“四定一净”标准
- 定规格：达到合同规格（如30尾/kg）且肥满度指数（肝胰腺重/体重×100）≥3.5；
- 定时间：选择晴天凌晨4–6点（水温低、DO高、应激小）；
- 定方式：土塘采用地笼+拉网结合（地笼诱捕率＞70%，拉网前停食12 h）；工厂化槽养采用分级网箱暂养后集中起捕；
- 定流程：起捕→暂养池（12 h，DO＞6.0 mg/L，水温波动＜2℃）→药残检测（恩诺沙星＜100 μg/kg，符合GB 31650–2019）→冷链运输（0–4℃，充氧）；
- 一净：出塘后立即清塘消毒，按前述“清淤晒塘→生石灰消毒→培藻”流程重启。
✅ 操作提示：
- 出塘前7天停用任何药物，严格执行休药期；
- 每批次出塘需留存样品（肝胰腺、肌肉）送检，并出具《水产品产地检疫合格证》（农业农村部第274号令）。
