黄鳝泥鳅

【联系我时，请说是在一亩田上看到的】

活体，鳝鱼，泥鳅，红烧

泥鳅处理‌：滴油养半天吐沙，加盐或面粉反复揉搓去除表面黏液，剪头去内脏洗净；也可沸水烫10秒刮除黏液后冲洗。

‌鳝鱼处理‌：宰杀去骨切段，用料酒、姜片、白胡椒粉腌制15分钟去腥，无需过度清洗以免流失鲜味。