贡菜

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贡菜又叫苔干、响菜、山蜇菜，属于菊科莴苣属，是历史悠久的天然脱水蔬菜，种植历史已有两千两百余年。清朝乾隆年间，因其品质出众，进贡皇宫，因此得名贡菜。咀嚼之时清脆作响，故而被称作响菜。

安徽涡阳义门镇是核心产地，属于国家地理标志产品，当地晾晒制作工艺还是非物质文化遗产。新鲜贡菜去皮切条，经日晒脱水制成干品，清水泡发之后色泽翠绿。它纤维细密，久煮依旧脆嫩，口感酷似海蜇。

贡菜富含膳食纤维、多种维生素，可以清热健胃。凉拌、爆炒、涮火锅都十分合适。如今产品远销海内外，凭借独特口感，深受各地食客喜爱。