樱桃，尤其是市面上主流的鲜食品种——欧洲甜樱桃（Prunus avium），是夏季高营养价值的时令浆果。许多关注体重管理、糖尿病饮食或运动营养的人群常问：100g樱桃的热量是多少？ 这一问题看似简单，但答案需结合品种、成熟度、检测方法及权威数据库综合判定。本文基于中国食物成分表第6版（2018）、美国农业部USDA FoodData Central（2023年最新修订数据）及中国疾病预防控制中心营养与健康所实测报告，给出精准、可验证的答案。
根据中国疾病预防控制中心《中国食物成分表（标准版）第6版》第一册（ISBN 978-7-5214-0229-7），鲜食欧洲甜樱桃（带核、未加工、市售常见红/紫红色品种，如美早、红灯、萨米脱）每100g可食部（去梗、去核后净重）的热量为63千卡（kcal）。该数值经3批次实验室直接测热法（弹式热量计）验证，变异系数＜2.1%，具有高度可靠性。需特别注意：此热量值对应的是“可食部”，即去除约12%重量的果梗与果核后的果肉部分；若按整颗樱桃（含核）称重100g，则实际可摄入热量约为55–57 kcal（因果核占比约10–12g，无热量）。
樱桃虽热量不高，但营养密度突出。100g樱桃果肉含：
• 碳水化合物12.8g（其中天然果糖5.9g、葡萄糖4.1g、膳食纤维2.1g）
• 蛋白质1.1g
• 脂肪0.2g（几乎为零）
• 维生素C 7mg（达每日参考摄入量DV的8%）
• 花青素总量120–180mg/kg（以矢车菊素-3-葡萄糖苷为主，具明确抗氧化活性）
• 钾222mg（有助于调节血压与体液平衡）
• 褪黑素0.013–0.125μg/g（实测值，为常见水果中最高者之一，支持昼夜节律调节）
科学食用建议：
✅ 控制份量：100g樱桃≈13–15颗中等大小果实（直径2.2–2.5cm），是《中国居民膳食指南（2022）》推荐的一份水果（100–150g）。
✅ 糖尿病友好：GI值为22（低升糖指数），GL（血糖负荷）仅2.8，100g对血糖影响微弱，餐后可安心食用。
❌ 避免误区：樱桃罐头（糖水浸渍）100g热量飙升至85–110kcal；樱桃干100g热量达250–290kcal（水分蒸发致糖分浓缩），不可等同替代。
⚠️ 注意事项：樱桃核含微量氰苷（苦杏仁苷），成人需一次性嚼碎吞服超40–50颗核才可能达风险剂量，日常食用无需担忧，但儿童应避免咬破果核。
最后强调：100g樱桃的热量是多少？答案明确且唯一——63千卡（可食部）。这一数值不仅适用于营养计算、减脂餐单设计，更是理解樱桃作为低能量高功能型水果价值的基石。选择当季、本地、树熟采摘的欧洲甜樱桃，每天一小份（100g），即可获得天然抗氧化剂、植物化学物与电解质的协同健康效益。
