一、基围虾与对虾的品种特性辨析
在开展基围虾和对虾养殖前，首先需明确两者的生物学分类与常见养殖类型。基围虾（学名：Fenneropenaeus chinensis），又称中国对虾或黄海对虾，属于对虾科，是中国传统海水养殖的重要品种之一。而“对虾”是广义概念，涵盖多个属种，如南美白对虾（Litopenaeus vannamei）、斑节对虾（Penaeus monodon）等。
根据中国水产科学研究院黄海水产研究所发布的《中国对虾养殖技术规范》（SC/T 1073-2021），基围虾适宜在我国北方沿海地区进行池塘或工厂化养殖，其最适生长水温为20～28℃，盐度范围为20～30‰。而南美白对虾作为目前全国主推品种，在南方广泛养殖，耐低盐、抗病强，适合淡水至咸淡水区域推广。
值得注意的是，尽管“基围虾”在民间常被泛指为中小型对虾，但从专业角度应严格区分其物种属性。农业部《水产养殖种质资源保护名录（2023年版）》明确将中国对虾列为重要保护与选育对象，强调原种保育与良种繁育体系建设的重要性（农业农村部公告第576号，https://www.moa.gov.cn/govpublic/YYJ/202304/t20230418_6425978.htm）。
因此，在实际生产中，养殖户应依据地理环境、水源条件选择适宜品种，并优先选用经国家认证的良种场提供的SPF（无特定病原）苗种，确保种源安全。
二、养殖场地建设与水质调控技术
1. 池塘选址与建造标准
基围虾和对虾养殖对养殖环境要求较高。依据《农业部办公厅关于推进健康养殖示范创建工作的通知》（农办渔〔2022〕15号）及《SC/T 9103-2007 海水池塘养殖水排放标准》，推荐采用单个面积5～10亩的长方形池塘，长宽比约为3:1，池深1.5～2.0米，蓄水深度保持在1.2～1.8米。
池底应设中央排污沟，坡度0.5%～1%，便于残饵与粪便集中排出。进排水系统必须独立，防止交叉污染。进水口配备60目筛绢过滤网，防止敌害生物进入；排水口设置闸板控制水位，末端加装200目细网防逃。
2. 水质关键参数控制
对虾类对水质变化极为敏感。参考中国水产科学研究院南海所编制的《南美白对虾健康养殖技术规程》（科技部农业科技成果转化项目成果汇编，编号NK-2021-G-032），核心水质指标如下：
| 参数 | 基围虾适宜范围 | 南美白对虾适宜范围 |
|---|---|---|
| 水温 | 20–28℃ | 26–32℃ |
| pH值 | 7.8–8.6 | 7.5–8.5 |
| 溶解氧（DO） | ≥5 mg/L | ≥5 mg/L |
| 盐度 | 20–30‰ | 5–30‰（广适性） |
| 氨氮（NH₃-N） | <0.6 mg/L | <0.3 mg/L |
| 亚硝酸盐 | <0.1 mg/L | <0.1 mg/L |
每日需使用便携式多参数水质仪检测至少一次，高温期或投喂高峰时段建议早晚各测一次。定期施用芽孢杆菌、光合细菌等微生态制剂调节菌相平衡，每7～10天泼洒一次，用量按产品说明书执行，一般为200～500 g/亩·m³。
三、苗种放养与密度控制操作流程
1. 苗种选择与检疫
投放苗种前必须查验苗种来源是否具备《水产苗种生产许可证》及SPF检测报告。推荐选择体长0.8～1.2 cm的P12以上健康虾苗，活力强、游动迅速、体表洁净、肝胰腺饱满呈深褐色。
放苗前需进行试水试验：将10尾虾苗放入网箱中悬挂在目标池塘内，观察24小时存活率≥95%方可正式放苗。
2. 放养密度与时间安排
根据《全国渔业发展“十四五”规划》提出的集约化养殖指导意见，结合不同养殖模式设定合理密度：
- 普通土塘养殖：基围虾建议放养密度为5万～7万尾/亩；
- 高位池精养：南美白对虾可提高至8万～12万尾/亩；
- 工厂化车间养殖：可达200～300尾/m²。
放苗时间宜选在清晨或傍晚，避免强光直射。放苗时调节苗袋水温与池塘温差不超过±2℃，采用缓慢过温法：将苗袋浮于水面30分钟，再逐步加入池水混合，历时15分钟后再打开释放。
3. 注意事项
- 禁止一次性大量放苗，应分批次错峰投放以降低应激；
- 放苗前后三天内不施肥、不消毒、不换水；
- 可添加维生素C（50～100 mg/kg饲料）拌料投喂，增强抗应激能力。
四、科学投喂与生长管理技术
1. 饲料选择与营养配比
优质配合饲料是保障对虾快速生长的关键。农业农村部《水产绿色健康养殖“五大行动”实施方案》强调推广使用高利用率环保型饲料。推荐蛋白质含量为38%～42%的膨化沉性颗粒饲料，粒径随虾体增长调整：
- 幼虾期（<3g）：使用0号料（粒径0.5mm）
- 中虾期（3–8g）：1号料（1.0mm）
- 成虾期（>8g）：2号及以上（1.5–2.0mm）
每日投喂次数为3～4次，分别为6:00、11:00、17:00、21:00。日投喂量按体重百分比计算：
| 生长期 | 投喂率（占体重%） |
|---|---|
| 1–3g | 8%–10% |
| 3–6g | 6%–8% |
| 6–10g | 4%–6% |
| >10g | 3%–4% |
实际投喂量需结合摄食情况灵活调整。可通过设置饵料台观测摄食速度，理想状态为1.5小时内吃完。
2. 投喂操作步骤
- 准备阶段：检查饲料新鲜度，无霉变结块；
- 称量分配：按池塘面积与预计存虾量计算总投喂量；
- 分区投喂：沿池边均匀撒播，重点覆盖增氧机周围区域；
- 记录反馈：填写《每日投喂记录表》，包括时间、数量、摄食状况、天气等；
- 动态调整：连续两天发现残饵超过10%，则减量10%～15%。
3. 注意事项
- 高温阴雨天减少投喂量30%～50%；
- 脱壳高峰期前一日增加钙源补充（如葡萄糖酸钙溶液全池泼洒）；
- 禁止使用冰鲜杂鱼作为主饲料，以防传播病原。
五、病害防控与收获管理策略
1. 主要病害识别与预防措施
基围虾和对虾常见病害包括：
- 白斑综合征病毒（WSSV）
- 急性肝胰腺坏死病（AHPND）
- 弧菌感染（如副溶血性弧菌）
防控原则坚持“以防为主、防治结合”。依据《水产苗种产地检疫规程》（GB/T 36192-2018）和《水产养殖用药明白纸2023年版》（农业农村部渔业渔政管理局发布，https://www.moa.gov.cn/govpublic/YYJ/202301/t20230113_6418345.htm），严禁使用氯霉素、呋喃唑酮等禁药。
推荐防控方案：
- 每15天使用碘制剂（如聚维酮碘）进行一次低剂量消毒（0.3～0.5 mg/L）；
- 定期拌喂免疫增强剂（β-葡聚糖、壳寡糖），连续5天为一个周期；
- 发现异常死亡立即采样送检，可联系省级水生动物疫病监控中心（名单见农业农村部官网）。
2. 收获时机与方式
当对虾平均体重达到商品规格（基围虾12g以上，南美白对虾15g以上）且市场价格有利时即可起捕。常用方法有：
- 地笼诱捕：适用于分期捕捞，减少应激；
- 排干捕捞：适合清塘收获，效率高但易损伤虾体；
- 水泵抽吸+围网联合法：用于工厂化车间收虾。
收获前24小时停止投喂，运输用水需提前降温至18～20℃，并充氧处理。
