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小米辣1.6元，跌破成本！其他辣椒却在涨价，最高10元，为什么？

2026-03-04 18:16:17 更新

“小米辣大掉价，比工人采摘费用还低！”

最近，不少种植户和产地代办反馈，春节后小米辣的产地价格出现了大幅下滑，跌到了1.6元/斤。然而与之相反的是，其他品种的鲜辣椒价格却稳中有涨，这到底是怎么回事？

小米辣跌价

品种价格分化明显

根据一亩田平台多个产地经纪人反馈，目前小米辣的地头收购价普遍偏低。在云南、海南等部分冬季产区，小米辣通货价格已回落至2-5元/斤的区间，部分尾期货、小果或品相差的货源，价格甚至低至1.6元/斤。这个价格对于种植户而言，基本没有利润空间。但是在干椒市场上，小米辣价格相对稳定，波动并不大。

与此同时，其他鲜辣椒品种却呈现出上涨趋势。从产区来看，当前山东、河南、河北等北方产区的温室、大棚辣椒正在上市。

一亩田平台上正在山东寿光收购辣椒的刘老板介绍，这几天多个椒类品种价格有所回升：“尖椒价格在2.6-3.1元/斤，圆椒在3.2-3.6元/斤，螺丝椒在4.5-5.1元/斤，最贵的是彩椒，红彩椒价格达到9.2-9.8元/斤，最高冲到10元，黄彩椒为6.5-7.2元/斤。”

价格走势为什么有这么大差异？

一亩田平台供需数据显示，春节后鲜辣椒的供应热度缓慢回升，而采购热度则呈现大幅上涨趋势。可以看出，需求的增加大于供应量的增加，从而会抬高鲜辣椒的价格。

春节后辣椒市场整体走货速度一开始其实是偏慢的，批发市场、加工厂、餐饮企业等采购主体陆续复工，大多以小批量、多批次采购为主，大规模集中备货的现象较少。但随着全面复工复产，需求量大幅回升。而供应量方面，去年冬季北方部分产区遭遇低温天气，影响了辣椒产量，再加上近期海南等地出现了大暴雨，因此出现了辣椒价格回升的现象。

而小米辣为什么会价格暴跌？从一亩田平台供应热度可以看出，节后小米椒的供应量大幅上涨。一大原因是产量充足。前两年小米辣行情一直偏高，2025年产地价最高冲上了25元/斤，被称为“小金条”。高价刺激了种植面积的扩大，今年春节前后，南方产区气候适宜，小米辣供应量激增，价格因此大幅下滑。

后续辣椒价格走势如何？

对于后续辣椒价格走势，一亩田平台山东辣椒代办刘老板分析认为会偏好。“随着全面复工上货量增加，海南那边又在下雨，加上干椒库存不高，辣椒市场短期内价格还是相对稳定的。”而供应量大的小米辣等品种，由于价格已经接近本钱，农户惜售，很多中小种植户倾向等待补货潮，后续价格有望小幅反弹，但大幅上涨的可能性不大。

对于种植户来说，鲜辣椒可以趁着价高顺价而出，而小米辣可以适当把握上市节奏，避免集中出货压价。结合市场行情变化，合理规划下一季种植。

如果你有辣椒销售，可前往一亩田平台，实时关注全国主产区价格行情，及时掌握市场动态，精准对接采购商。

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