【卤味】淮安特产高沟捆蹄肉皮捆蹄纯肉无淀粉酒店食堂喜宴

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高沟捆蹄是江苏淮安涟水高沟镇百年传统特产，始于清代道光年间，已有一百七十多年历史，位列涟水三宝之首，更是淮安市级非物质文化遗产。精选本地鲜猪后腿瘦肉，搭配十余种天然香辛料，沿用古法腌制、肠衣包裹、草绳捆扎、老卤慢炖传统工艺精制而成。成品色泽酱红透亮，肉质紧实弹牙，咸香入味、咸甜适中、荤而不腻，切片不散、越嚼越香。作为淮扬经典冷盘名菜，自古便是当地红白喜事、逢年过节宴席必备佳肴，百年老味传承匠心，是送礼、待客、日常解馋的地道淮安特色美食。