一腿藏深山，一味传千年。老窝火腿，山野本味，

【联系我时，请说是在一亩田上看到的】

不是所有的火腿，都能经得起多年时光的淬炼。老窝火腿的腌制技艺源自数百年前的民间智慧，经白族先民口传心授，如今在非遗代表性传承人杨李忠手中焕发新生。

从选料开始就藏着严苛标准，只选用高黎贡山散养黑猪后腿肥瘦比例精准锁在7:3，肉质紧实又饱含油脂香气 最关键的腌制环节拒绝添加任何防腐剂，只用本地粗盐，自酿酒和少量花椒

按腿型大小反复揉搓，让调料顺着肌理渗透每一寸瘦肉。腌渍数日后火腿被悬挂在火塘上方，柴火的烟气日复一日地包裹着腿身，在15℃左右的适宜气候中，静静完成长达1至3年的发酵陈化 ，从洒酒去腥到烟熏慢烘，从风干定型到发酵蜕变，每一步都遵循古法。缺一不可。

老窝火腿的风味，离不开泸水得天独厚的自然禀赋

碧罗雪山的纯净空气，山涧清泉的灵气滋养，以及常年温和干爽的气候，共同造就了这独一份的美味。

这里曾是茶马古道的重要节点，当年马帮商队带走的不仅是火腿，更是怒江的烟火气息。

一口非遗味

一生泸水情

这个新春，让老窝火腿承包你的年味！