红心土豆

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剑川红土豆生长在平均海拔3000米以上，有着独特的气候，地理环境，使得这里生长的土豆含花青素，呈现出大理石花纹般的艳丽紫红色，如果离开剑川的红土，拿到别的地方，栽种其颜色，肉质味道就会脱，变成普通土豆。与普通土豆相比，剑川红土豆切开时里面白里透着紫红的颜色。叫人产生无限遐想。此外，剑川红不仅仅只是好看这么简单，其肉质稀里淀粉含量就高，味道酥甜，口感很好，炒吃时还有香味。剑川红同大米相比所产生的热量较低，并且只还有0.1的脂肪，如果把它作为主食，每天坚持有一餐吃土豆，对减去多余脂肪会很有效果。每周平均吃上五至六个剑川红，患中风的危险性减少40%，而且没有任何副作用。剑川红土豆因产自云南大理白族自治州剑川县，表皮光滑呈红色，肉质白色，带红色的环，体太瘦长，两端微弯呈牛角形状，因此叫牛角洋芋。