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古树红茶的制作和特点，古树红茶是以古树茶树鲜叶制作的红茶，由于古树茶保存时间长，所以产生了古树红茶这个品种。古树红茶的制作工艺有工夫红茶和晒红两种，晒红工艺保留了茶叶中的酶活性，使茶叶继续转化，而工夫红茶则钝化了茶叶中的酶活性。古树红茶的香气和滋味与工夫红茶有所不同，其中蜜糖香是古树红茶的立身之本，而花果香则是福建红茶的特点。古树红茶的品质因保存时间和转化程度而有所差异
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