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香榧又称香榧子、赤果、玉山果、玉榧、野鸡子等，是一种红豆杉科植物的种子，其果实外有坚硬的种皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气，很能诱人食欲。其果实营养丰富，口感香脆，早在1000多年前就已作为药用。

香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。据测定：种仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达78.4%，含蛋白质7.7%~ 12.5%，糖份1.0%~ 2.4%，且含多种维生素。

香榧果的假种皮可提炼香榧油。香榧子提取物也可以制作化妆品。

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