广西北海银鱼干 白凡鱼 小鱼干 海燕鱼晒场直供

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晒场直供白帆鱼是东海一种海水小鱼类，体形小，比大的海蜒再大些。肚上有刺，其它部位无刺。因起帆时多此鱼，故名白帆鱼或起帆鱼，白帆鱼是下酒菜。

白帆鱼干最常见做法是蒜米糖醋白帆鱼干，方法如下：

食材：

1、白帆鱼适量

2、蒜蓉、姜蓉适量

3、调料：白糖适量、盐适量、白醋适量（最好不要使用陈醋）。

步骤：

1、先将白帆鱼干浸泡水中，以泡软为准，然后沥干水分，一旁待用；

2、开中火，热油，放入白帆鱼翻炒，翻炒时需要一定耐心，火候不能过猛，呆炒至焦黄，有香味为准。

3、倒入蒜蓉与姜蓉翻炒1-2分钟，此时加入适量盐和适量糖，糖的分量可适当大于盐。

4、倒入白醋，关火盖锅，装盘上菜。