胜境味道(火腿生吃片)

【联系我时，请说是在一亩田上看到的】

生火腿之所以能直接生吃，那是因为这种火腿的原料选用和制作工艺都特别严格，完全可以达到能直接生吃的标准。

　　1、制作生火腿要选用完全自然放养的黑蹄猪后腿肉，宰杀前至少提前一年进行圈养，在此期间完全以橡果为食，这种猪肉的肌肉和脂肪比例恰到好处，完全没有多余的脂肪。

　　2、普通火腿的咸味都很重，那是因为腌制的时候用盐较多。但腌制生火腿必须低盐，将火腿的含量盐控制在2.5%左右。所以，生火腿直接切下来食用也不会感觉很咸，而是咸味适中。

　　3、含盐量较低就容易腐败变质，所以生火腿的整个腌制过程要求特别严格，绝大部分操作都在冷库中完成，由电脑控制的机械来完成操作，避免与人手接触而带来杂菌污染。

　　按上述方法腌制的火腿不仅咸度适中，而且不用担心它携带病菌等杂菌，是完全可以放心生吃的火腿。普通火腿的原料选用及制作工艺根本达不到这样的标准，是不可以生吃的。