麦芽糖醇无糖食品甜味剂糕点馅料用麦芽糖醇

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2）用作脂肪替代品

糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性， 因而用麦芽糖醇做脂肪代用品， 生产低热量食品， 能保持原有脂肪食品的风味和组织。[8]

（3）用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂， 。

（4）用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、

（5）麦芽糖醇甜味柔和纯正， 加热至150不着色， 适于加工高档硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麦芽糖醇具有极好的护色作用， 用于加工果脯、果冻、腌渍物等， 能延长果蔬的保鲜期。[8]

（6）麦芽糖醇具有良好的保湿性， 非发酵性， 用于面包、糕点中，