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山羊奶在人类营养方面具有重要价值，其可作为一种对牛奶和其他食品来源过敏儿童和患者的替代食品，是满足婴儿、儿童和成年人营养需求的一个乳制品选择，特别是在发展中国家。

山羊奶比牛奶更有营养优势，可能并非两者间蛋白质和矿物质的差异，而是山羊奶的另一种被忽视的组成部分——脂类，