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为了您品尝到更好的美味，吃多少缓化多少，时间最好控制在30分钟左右，不要缓化的太多、时间太长。冻品虾类产品如果长时间与空气接触会氧化发黑的。

因为这个是气冻的，虾表面几乎没有冰，运输过程中如果虾化冻了之后，与空气接触时间长了也是会有类似的情况。

手工剥壳步骤

1. 一手捏住鳌虾头部，一手捏住鳌虾身子；

2. 向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了；

3. 取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做煲粥；

4. 拿起鳌虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分；

5. 再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了；

6. 剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。