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板栗是特产于我国的著名干果，素有“木本粮食”之称，富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪，还含有VA、VB1、V B2、VC等多种维生素及N、P、K、Ca、Fe、Mg、Zn、Be等多种矿物质，果实营养丰富，食用价值极高。其果肉含水量为40%左右，含蛋白质5.7%～10.7%，脂肪%～7.4%，淀粉50%左右，干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的 75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。板栗的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。