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岐山擀面皮的故事

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，

具有劲道、柔软、酸辣可口的特点

是关中西府小吃代表之一，

也是西北具有民族风味的食品之ー。

岐山人的擀面皮做法很不同，

狼皮是吧面调成糊状，放在特制的铝笼上面蒸。

而岐山擀面皮则是先擀成面，

然后再蒸，蔡熱后再切成比凉皮稍宽的条状。

吃法和米面皮的基本一样，不同的是

擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，

陕西人都喜欢吃，近几年在全国也很流行。