大眼鸡钓口深海鱼海钓鱼野生刺身日料食材

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野生钓口大眼鲷

大眼鲷的含肉率为（73．28±0．55）%，肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分分别为（19．32±0．03）%、（1．37±0．02）%、（77．35±0．35）%和（1．37±0．02）%；共检测出17种氨基酸，总量为14．96%（鲜样），其中人体必需氨基酸总量为6．26%，占氨基酸总量的45．66%，必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO标准，必需氨基酸指数为61．38%，鲜味氨基酸含量为5．86%，占氨基酸总量的39．19%。结论：长尾大眼鲷是一种含肉率较高，味道鲜美，营养价值较高的优质蛋白质海水鱼类。