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加州鲈鱼原名大口黑鲈,分类学上属鲈形目,太阳鱼科。体延长而侧扁,稍呈纺锤形,横切面为椭圆形。体高与体长比为1:3.5~4.2,头长与体长比为1:3.2~3.4。头大且长。眼大,眼珠突出。吻长, 口上位,口裂大而宽。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿,多而细小,大小一致。背肉肥厚。尾柄长且高。全身披灰银白或淡黄色细密鳞片,但背脊一线颜色较深,常呈绿青色或淡黑色,同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。

它的原产地是在美洲的淡水湖泊中,在二十世纪八十年代左右引进我国。这种鱼外观并不突出,一般不用做观赏鱼。但它的肉质鲜美,口感很好的鱼类,而且繁殖迅速,因此许多的渔业养殖户还是比较喜欢它的。然而它是一种肉食鱼类,会吞吃鱼类、小虾等水中的生物。在池塘养殖,喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中,活动于中下水层。性情较驯,不喜跳跃,易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广,在水温1~36.4℃时都能生存,10 ℃以上开始摄食,最适生长温度为20~30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上,比鲈鱼、鳜鱼耐低氧能力强。幼鱼爱集群活动,成鱼分散。

鲈鱼苗加州鲈鱼苗优鲈三号鱼苗已驯化吃饲料

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