米线

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米线是我国历史悠久的传统食品，它是以大米为原料，经过加工而成，它即可做小吃，又可做主食，是大米加工后的食品。

干米线煮熟后表面光滑、柔软、口感滑爽有嚼劲，透明柔润有光泽，为人们所深爱的主食。

食用方法：

先用冷水浸软，用温火煮熟，再捞出用冷水漂冷，然后捞出放入漏水容器，即可"过桥"食用，也可以加入各种配料，凉拌或者炒食。

注：

1、通常晚上睡觉前浸泡，次日煮为宜

2、所谓过桥，就是把肉片放入碗中，在盛入滚烫的骨头汤或者鸡汤，然后加入葱花、韭菜等，放入米线即可食用

一、麻辣烫米线

1.米线。2. 油麦菜。3. 香菜。4. 鱼豆腐、牛筋丸。5. 烤肠。

6. 脆皮肠。7. 火锅底料8. 米线提前用温水泡发。

9. 将鱼豆腐和牛筋丸切片处理。

10. 烤肠切片。11. 脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。

12. 油麦菜洗净，从中间掐成两段。13. 香菜切碎备用。

14. 炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。

15. 加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸

16. 汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。

17. 另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。

18. 在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。

19. 将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。

20. 放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。

二、砂锅米线

1.小砂锅中放入半锅水（一碗左右）放入适量油烧开。

2. 温水放入姜片和肉末。（如果水沸后才放肉末会成团）

3. 放入酱、 放入适量生抽和盐、放入韭菜段、 放入米线煮沸。

4. 放入豌豆苗翻两下即可关火食用，

喜欢味精或鸡精的可以加点。

三、豆花米线

1. 米线煮熟装碗。

2. 放入辣椒酱和花生碎。

3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4. 倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

5. 再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

6. 淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

7. 加上油辣椒，如果怕辣也可以不放油辣椒。

8. 调料和佐料放完，拌拌就可以吃了