菜饼

【联系我时，请说是在一亩田上看到的】

在滇东北的昭通地区，有一种吃食叫面蒿粑粑。早春三月，万物尚未复苏，在一些向阳的坡地上就已经有青蒿萌芽了。远看一簇簇的雪白，那是因为青蒿刚出土时嫩叶上面长了一层白色的绒毛。

捡鲜嫩的摘了来，回家洗洗干净，用开水烫过沥干水分，切碎后拌入玉米面里做成粑粑，油煎、火烤都可以。

刚做好的面蒿粑粑有一股青蒿的清香，掰开来，那青蒿叶子上面的绒毛就像棉花一样的丝絮相连着，抹上昭通酱，嘿，那叫一个香！

早年间，生活清苦，贫苦百姓在初春时节正是青黄不接之时，此物也算是救命草了。现如今，生活好了，人们仍然忘不了那股清香，忘不了那救命的面蒿粑粑。

蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷