金丝绞瓜一般重1—2公斤。嫩瓜和老瓜均可食用，一般以食用成熟的老瓜为主。吃时将其热煮5—6分钟后，去掉籽瓤和薄皮，用筷子搅拌瓜肉，瓜肉就成为粗细均匀、晶莹脆嫩的淡黄色瓜丝，用凉水洗去瓜丝上的瓜肉汁，瓜丝就可凉拌、热炒、油炸、涮锅、做汤、做馅等。绞瓜丝脆嫩爽口，是色、香、味俱佳的蔬菜。        金丝绞瓜的营养丰富，含有较多维生素，尤其是钙的含量很高，此外还...