花生秧中营养价值丰富，据分析测定，匍匐生的花生秧茎叶中含有12.9%粗蛋白质2%粗脂肪，46.8%碳水化合物其中花生叶的粗蛋白质含量高达20%就可消化蛋白质而言，1千克干花生秧含可消化蛋白质70克左右，还含有17克钙，7克磷。花生秧中的粗蛋白质含量豌豆秧的1.6倍.稻草的6倍