春笋是清明前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的出土的春笋因。笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。