美早樱桃（Meizao Cherry）是我国自主选育的优良甜樱桃品种，由大连市农业科学研究院以“萨米脱”为母本、“红灯”为父本杂交育成，2006年通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。因其成熟期早、果实品质优、抗逆性强、商品价值高，迅速成为我国北方樱桃主产区的主栽品种之一，广受果农青睐与消费者追捧。
作为早熟型中晚熟过渡品种，美早樱桃一般在山东烟台、辽宁大连等地于5月下旬至6月上旬集中上市，比红灯晚5–7天，但显著早于先锋、拉宾斯等中晚熟品种，有效填补了市场空档期。其果实发育期约35–40天，需冷量适中（约7.2℃以下累计需冷量800–1000小时），适宜在年均温10–14℃、冬季低温充足、夏季干燥少雨的温带季风气候区规模化栽培。
美早樱桃简介的核心在于其卓越的综合性状表现：果实大型，平均单果重达9–12克，最大可达15克以上；果形端正，呈典型的宽心形，果顶略凸，缝合线明显但平滑；果皮厚韧有弹性，底色黄白，着色充分后呈浓紫红色至近乎黑色，覆全果蜡质层，光亮诱人；果肉紫红色，质地脆硬多汁，可溶性固形物含量高达18%–22%，酸甜比协调（糖酸比约18:1），风味浓郁，香气清雅，兼具“脆、甜、香、亮”四大特点。其硬度高、耐贮运，常温下可存放5–7天，冷链条件下货架期可达20天以上，极大提升了商品流通效率。
除食用品质突出外，美早樱桃树势强健，树冠开张，早果性好（嫁接苗定植后第3年即可结果），丰产稳产，对炭疽病、流胶病具有一定抗性，适应性广，已在山东、辽宁、河北、陕西、甘肃及云南高海拔冷凉区成功引种推广。值得注意的是，该品种自花不实，需配置授粉树（如拉宾斯、斯坦勒、沙蜜豆等），且对水分管理敏感——花期忌涝、膨大期需水充足、成熟前忌骤雨，科学水肥与疏果管理是保障优质高产的关键。
随着消费升级与冷链物流完善，美早樱桃已从区域性高端水果发展为全国性现象级春日鲜果。在电商平台，“美早樱桃”搜索量常年位居樱桃品类榜首，消费者认知度高，复购率超65%。其不仅满足鲜食需求，亦广泛应用于高端烘焙、精品果汁、冻干零食及文创礼盒开发，产业链附加值持续提升。未来，通过品种优化（如培育更早熟、更抗裂、低需冷量新株系）、智慧种植（物联网水肥一体化、AI病虫害识别）与品牌化运营（地理标志认证、全程溯源），美早樱桃将持续引领中国优质樱桃高质量发展新路径。
