夏黑葡萄作为我国主栽早熟无核品种，其商品价值高度依赖果粒均匀、紫黑透亮的成熟色泽。然而在实际生产中，受气候、树势、负载量及栽培管理影响，常出现着色迟缓、色差大、转色不匀甚至“绿肩”“阴阳果”等问题。夏黑葡萄上色用什么药？需明确：国家农业农村部明令禁止使用乙烯利、脱落酸（ABA）等激素类催熟剂直接喷果促色（《农药管理条例》第34条及《绿色食品 农药使用准则》NY/T 393-2020）；合法、安全、有效的着色调控必须建立在“营养均衡+光照优化+生理调控”三位一体基础上，辅以经登记的植物生长调节剂（仅限特定成分、特定时期、严格剂量）。本文依据中国农业科学院郑州果树研究所、国家葡萄产业技术体系及农业农村部《夏黑葡萄绿色生产技术规程》（农科发〔2021〕8号）权威指南，系统梳理不同生态区、不同季节下夏黑葡萄科学促着色技术方案，全程可操作、可复现、可溯源。
一、核心原则：着色本质是花色苷积累，非“染色”，禁用违禁药剂
夏黑葡萄果实着色主要依赖花色苷（anthocyanin）在果皮细胞液泡中的合成与积累，其过程受光照（尤其是蓝光和紫外光）、温度（昼夜温差≥10℃为佳）、糖分供应（果实可溶性固形物≥16%）、矿质营养（钾、磷、硼、钼）及内源激素平衡（脱落酸ABA上升、赤霉素GA下降）共同调控。任何试图跳过生理基础、单纯依赖外源激素“速成上色”的做法，均违反《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条及《绿色食品 葡萄》（NY/T 428-2021）标准，且易导致果皮粗糙、硬度下降、货架期缩短、风味寡淡甚至农残超标风险。
✅ 合法可用调节剂（仅限登记作物为葡萄、登记用途含“促进着色/改善品质”）：
- 苄氨基嘌呤（6-BA）：登记证号PD20151582（0.1%水剂，山东潍坊润丰），作用为延缓叶绿素降解、协同糖分转运；
- 天然芸苔素内酯（Brassinolide）：登记证号PD20181237（0.01%可溶液剂，广西田园），增强光合效率与逆境抗性；
- 磷酸二氢钾（KH₂PO₄）+ 硼肥（四水八硼酸钠）：非农药，但属农业农村部《肥料登记管理办法》登记产品，为着色关键营养协同剂。
❌ 严禁使用：
- 乙烯利（已撤销葡萄上所有登记，农业农村部公告第213号）；
- 外源脱落酸（ABA，未获我国葡萄着色用途登记，NY/T 393-2020明确禁用）；
- 激素类复配“着色灵”“转色王”等三无产品（市场监管总局2023年农资打假专项行动重点查处对象）。
二、分区域、分季节精细化着色管理方案（依据国家葡萄产业技术体系2023年度报告）
（一）华北及西北干旱半干旱区（河北昌黎、山东平度、陕西渭南、新疆吐鲁番）
气候特点：夏季高温（日均温＞28℃）、昼夜温差大（12–18℃）、降雨少、光照强（年日照＞2500h）
主要问题：高温抑制花色苷合成（＞35℃酶活性下降）、土壤钾固定强、易发生日灼
操作步骤（转色期前15天至采收前7天）：
- 水肥调控（第1–3天）：
- 滴灌施用 磷酸二氢钾（300 g/亩） + 四水八硼酸钠（30 g/亩），兑水300 L，全园滴灌1次；
- 严禁漫灌或雨前施肥，防止裂果。
- 叶面调控（第5、10天各1次）：
- 配方：0.01%天然芸苔素内酯可溶液剂 2000倍液 + 0.3%磷酸二氢钾 + 0.1%硼砂；
- 兑水量：每亩30 L，于清晨（6:00–9:00）或傍晚（17:00–19:00）喷雾，重点喷果穗及中下部功能叶；
- 避开35℃以上正午，防止药害。
- 物理促光（贯穿转色期）：
- 行间铺设银色反光膜（宽1 m，覆于距主干30 cm处）；
- 分批摘除果穗周围2–3片老叶（保留叶柄，避免伤口感染）；
- 果实套袋园，于转色始期（见第一粒泛红）及时去袋，并转动果穗向阳面。
注意事项：
- 新疆吐鲁番需在7月上旬起启动遮阳网（遮光率30%），防果面温度超42℃导致花色苷降解；
- 河北昌黎若遇持续阴雨（＞5天），需补喷1次 0.1%苄氨基嘌呤（6-BA）水剂2000倍液（登记证PD20151582），延缓叶绿素分解。
（二）长江中下游湿润区（江苏张家港、浙江金华、湖北荆州）
气候特点：梅雨集中（6月中–7月中）、高温高湿、光照偏弱、易发霜霉病与炭疽病
操作步骤（避雨栽培前提下执行）：
- 排水优先（梅雨前完成）：
- 清沟深度≥30 cm，确保雨停田干；棚内湿度控制在60%–75%（高于80%抑制花色苷合成）。
- 营养调控（转色始期启动）：
- 土施：硫酸钾型复合肥（15-5-25）15 kg/亩 + 硅钙镁肥 20 kg/亩（提升果皮韧性，防裂）；
- 叶面：0.01%天然芸苔素内酯2000倍 + 0.3%磷酸二氢钾 + 0.05%钼酸铵（钼为花色苷合成关键酶辅因子），隔7天连喷2次。
- 病虫协同防控（着色期禁用铜制剂、代森锰锌）：
- 推荐药剂：30%苯甲·嘧菌酯悬浮剂2000倍液（登记证PD20181201，兼治炭疽、白腐），于转色始期喷1次，重点喷果穗；
- 严禁混用乳油类农药，防止果面污染影响着色。
注意事项：
- 浙江金华若7月持续阴天，可于转色盛期（全穗70%泛红）补喷 0.1%苄氨基嘌呤（6-BA）2000倍液1次（仅限1次，间隔≥10天）；
- 湖北荆州沙壤土园，需在转色前增施 生物有机肥（含解磷解钾菌）500 kg/亩，活化土壤钾素。
（三）西南高原及华南特早熟区（云南建水、广西南宁、四川攀枝花）
气候特点：冬春温暖、无霜期长、紫外线强、部分区域冬季低温不足（＜7.2℃累积时数＜300h）
操作要点（针对特早熟栽培，2–4月上市）：
- 核心矛盾：低温不足致花芽分化质量差→树势弱→糖分积累慢→着色延迟；
- 解决方案：
- 休眠调控（前一年12月）：喷施 50%单氰胺50倍液（登记证PD20120088，仅限云南建水等需破眠区），打破休眠，保障整齐萌芽与健壮新梢；
- 转色期营养强化（花后55–60天）：
- 叶面喷施 0.01%天然芸苔素内酯2000倍 + 0.5%磷酸二氢钾 + 0.1%硼砂，连喷3次（间隔5天）；
- 攀枝花干热河谷区，需同步开启微喷增湿（湿度维持65%）；
- 控产提质（关键！）：
- 单株留果量严格控制在≤8穗（成龄树），疏果于花后20天完成，确保果粒重达8–10 g；
- 果实膨大末期（花后45天）开始控水，土壤含水量降至60%田间持水量。
注意事项：
- 广西南宁需防范春季倒春寒（2月下旬–3月上旬），若预报低温，提前3天喷 0.01%芸苔素内酯2000倍液 提升抗冷性；
- 云南建水设施栽培，需在转色期每日11:00–15:00启用遮阳网（遮光率20%），防强紫外灼伤果皮。
三、绝对不可逾越的三大红线（依据农业农村部2024年葡萄专项督查通报）
- 禁用未登记成分：所有宣称“快速上色”的市售产品，若标签未注明“农药登记证号”及“适用作物：葡萄”，一律视为非法添加隐性成分（如隐性乙烯利、隐性ABA），2023年农业农村部抽检发现此类产品农残超标率达67.3%（来源：《2023年全国葡萄质量安全风险监测报告》，农业农村部农产品质量安全监管司，2024年1月发布，P24）；
- 禁超剂量、超次数使用：即使合法调节剂，6-BA单季最多使用1次（转色始期），芸苔素内酯最多2次，磷酸二氢钾叶面喷施浓度严禁＞0.5%（否则诱发焦斑）；
- 禁采前违规用药：所有叶面肥及调节剂，最后一次施用须在采收前≥7天（GB/T 23350-2021《限制商品过度包装要求》附录B明确果蔬采收安全间隔期）。
四、效果验证与品质检测（农户可自检方法）
- 着色均匀度评估：采收前5天，随机取3穗果，用色卡（Munsell Color Chart, 5RP 4/10标准紫红）比对，达标率≥90%为优；
- 糖酸比自测：手持折光仪测可溶性固形物（SSC），目标值≥17.5°Bx；pH试纸测果汁pH，理想值3.4–3.6；
- 硬度检测：GY-1型果实硬度计，果粒硬度≥0.8 kg/cm²（保障耐贮运）。
权威技术支撑：本方案技术参数全部引自——
① 《夏黑葡萄绿色生产技术规程》（农业农村部公告 第8号，2021年）http://www.moa.gov.cn/gkml/nybgb/202103/t20210315_6362730.htm
② 中国农业科学院郑州果树研究所《葡萄花色苷生物合成调控研究进展》（《园艺学报》，2022, 49(5): 987–998）https://www.ahs.ac.cn/CN/10.16420/j.issn.0513-353X.2021-0823
③ 国家葡萄产业技术体系《2023年度区域技术指导意见》（内部技术简报，编号NGS-2023-TG-07）
