白扁豆:既是食材,更是药材
在众多扁豆品种中,白扁豆(学名:Dolichos lablab var. white)是公认的“药用扁豆”。它不仅是日常餐桌上常见的豆类蔬菜,更被《中国药典》收录为中药材,具有健脾化湿、和中消暑的功效。那么,“药用扁豆是哪种扁豆”这一问题的答案,正是——白扁豆。
白扁豆属于蝶形花科豇豆属,是扁豆的一个变种。其种子呈扁平椭圆形,表面乳白色或淡黄白色,质地坚硬,边缘较薄,中心略厚,形似小月亮。新鲜嫩荚可作蔬菜炒食,成熟种子则多用于中药炮制或煲汤养生。

核心产地:道地药材的生长密码
白扁豆作为药用扁豆的主要来源,其优质产区集中在我国南方温暖湿润地区。其中,广西玉林、广东肇庆、福建漳州、江西赣州等地因气候适宜、雨量充沛、土壤偏酸性且排水良好,成为白扁豆的道地产区。
广西玉林所产的白扁豆颗粒饱满、色泽洁白、杂质少,被广泛用于中药饮片加工企业采购;福建漳州则以规模化种植和现代化烘干技术著称,产品远销全国各大药材市场。这些地区的年均气温在18–22℃之间,无霜期长,非常适合白扁豆的生长周期(一般为春播夏收或夏播秋收)。
此外,部分山区采用生态轮作模式,将白扁豆与玉米、甘薯等作物间作,既提高了土地利用率,又减少了病虫害发生,保障了原料品质。
品种优势:药食同源的独特价值
白扁豆之所以成为“药用扁豆”的代表,源于其显著的品种优势:
药理活性明确:现代研究表明,白扁豆富含蛋白质、B族维生素、膳食纤维及多种氨基酸,尤其含有扁豆素(Phaseolunatin)和血球凝集素前体物质,具备抗菌、抗病毒、调节免疫功能的作用。经炮制后(如炒白扁豆),可降低毒性,增强健脾止泻效果。
安全性高、适用人群广:相比其他药用植物,白扁豆性质平和,适合老人、儿童及体虚者长期调理使用,常用于治疗脾虚泄泻、食欲不振、暑湿吐泻等症状。
加工适应性强:可鲜食、干制、磨粉、提取有效成分,适用于中药饮片、保健食品、功能性饮料等多种形态开发。
种植成本低、收益稳定:白扁豆耐旱耐瘠,对肥料需求不高,亩产干豆可达200–300公斤,按当前市场价格计算,每亩纯收入可达2000元以上,经济效益优于普通蔬菜作物。

市场接受度持续上升
随着“药食同源”理念深入人心,消费者对天然、安全、兼具营养与疗效的产品需求激增。白扁豆作为国家卫健委公布的“既是食品又是中药材”的物质之一,在电商平台、健康食品专营店、中医馆周边零售渠道中销量稳步增长。
据京东健康数据显示,近三年“白扁豆”相关搜索量年均增幅达37%,其中“炒白扁豆”“健脾祛湿茶配方”“八珍汤材料包”等关键词热度居高不下。线下方面,同仁堂、胡庆余堂等老字号药店常年备货,且在夏季湿气重季节出现明显销售高峰。
与此同时,年轻消费群体开始关注“祛湿养生”,推动白扁豆进入即食类产品赛道,如冻干粥料包、代餐粉、草本茶饮等新型产品不断涌现,极大拓展了其应用场景。
生产加工与销售商机全面释放
围绕白扁豆的产业链正在加速延伸,孕育多重商业机会:
- 初级加工:清洗、晾晒、分级、包装等环节适合中小型合作社参与,设备投入低,技术门槛不高。
- 精深加工:可发展炒制饮片、超微粉碎、有效成分提取等高附加值项目,对接制药企业或保健品厂商。
- 品牌化运营:打造“道地药材+地理标志”品牌,如“玉林白扁豆”“漳州药用扁豆”,提升溢价能力。
- 电商直播带货:结合中医养生知识科普,在抖音、快手、小红书等内容平台推广“祛湿套餐”“健脾组合”等主题商品。
- 定制化服务:面向月子中心、亚健康管理机构提供定制化配伍方案,形成B2B合作新模式。
未来,随着中医药国际化进程加快,白扁豆有望作为中国特色功能性农产品走向海外市场,特别是在东南亚、日韩等重视传统医学的区域具备广阔前景。
结语
“药用扁豆是哪种扁豆?”答案清晰而明确——正是白扁豆。它不仅外形特征鲜明、产地集中、药效确切,更凭借“药食同源”的独特属性,在健康产业蓬勃发展的今天焕发出新的生命力。无论是农户种植、企业加工,还是创业者切入细分市场,白扁豆都是一条值得深耕的优质农业赛道。
抓住政策利好与消费升级双轮驱动的机遇,深入挖掘白扁豆的品种优势与商业潜力,或将成就下一个乡村振兴中的明星单品。




















