茼蒿（Chrysanthemum coronarium），北方俗称“蒿子杆”，是菊科茼蒿属一年生草本蔬菜，以嫩茎叶为食，富含维生素A、C及钾、钙等营养元素。其耐寒性强、生长周期短（播后30–45天可采收），是冬季设施蔬菜和南方露地越冬栽培的重要叶菜品种。针对广大农户和家庭种植者普遍关注的“冬天可以种茼蒿吗”这一核心问题，本文依据国家农业农村部《全国蔬菜重点区域布局规划（2021–2025年）》、中国农业科学院蔬菜花卉研究所《茼蒿绿色高效栽培技术规程》（GB/T 38479–2020）及《中国蔬菜》期刊2023年实证研究数据，系统梳理蒿子杆冬季种植的可行性、地域适配性及标准化操作流程，提供可落地、可复现、分区域的精细化种植技术。
一、科学结论：冬天可以种茼蒿吗？答案是肯定的——但必须区分气候类型与栽培方式
根据中国农业科学院蔬菜花卉研究所2022年发布的《我国茼蒿耐寒性品种筛选与越冬适应性评价报告》（项目编号：CAAS-VEG-2022-017），茼蒿种子发芽最低温度为4℃，幼苗可耐受短期–3℃低温（持续时间≤6小时），成株在–5℃下覆盖保温可维持生理活性。该结论已通过华北（北京昌平）、黄淮（山东寿光）、长江中下游（江苏南通）、西南（四川成都）四大试验点连续三年田间验证（数据来源：中国农科院蔬菜所官网技术简报）。
因此，“冬天可以种茼蒿吗”的答案不是简单的是或否，而是：
✅ 可以种——但需满足三个前提：
① 选用耐寒型蒿子杆品种（如‘京蒿1号’‘皖蒿冬翠’‘川茼2号’）；
② 根据地理纬度与冬季极端低温选择对应栽培模式（露地+地膜/小拱棚/日光温室）；
③ 严格控制播种窗口期与温光水肥管理节点。
⚠️ 注意：普通非耐寒品种（如‘大叶茼蒿’）在华北露地11月下旬后播种，出苗率低于30%，不建议盲目尝试。
二、蒿子杆冬季种植分区技术方案（按气候带精准匹配）
（1）北方寒冷地区（黑龙江南部、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北北部、山西北部、陕西北部）：日光温室为主，辅以改良阳畦
适用条件：1月平均气温 ≤ –10℃，极端低温 ≤ –25℃，无霜期＜150天
核心策略：“温室早春茬反向延伸”——利用日光温室蓄热能力，实现12月–2月播种、翌年1–3月采收
具体操作步骤：
- 品种选择：必选国家登记品种‘京蒿1号’（登记编号：GPD 茼蒿(2021)110001），该品种经中国农科院蔬菜所测定，–3℃胁迫下SOD酶活性比对照高42%，叶片冻害率＜8%（数据来源：农业农村部品种登记查询平台）。
- 整地施肥：11月下旬前完成温室消毒（20g/m²硫磺熏蒸+密闭48h），深翻25cm，每亩施腐熟羊粪3000kg + 三元复合肥（15-15-15）30kg + 硼砂0.5kg，耙平做1.2m宽平畦。
- 播种管理：
▪ 播种期：12月10日–次年1月20日（避开“三九”最冷周，参考中央气象台寒潮预警）；
▪ 种子处理：55℃恒温水浸种15min（杀菌）→ 20℃清水浸种8h → 用0.2%壳聚糖溶液拌种（促根抗寒）；
▪ 播种量：撒播，净籽3.5–4.0kg/亩（因冬季光照弱，宜稍密植）；
▪ 覆土盖膜：覆细潮土1.0–1.2cm厚，立即覆盖透光率≥85%的PO流滴膜，膜下铺设地热线（控温22℃/18℃昼/夜）。 - 生长期调控：
▪ 出苗期（播后5–7天）：保持昼温22–25℃、夜温15–18℃，揭膜见光后立即喷施0.1%磷酸二氢钾+0.05%芸苔素内酯（增强抗冻性）；
▪ 苗期（2–4叶）：昼温降至18–20℃防徒长，每周通风2次（上午10:00–11:30，避开寒流）；
▪ 采收前10天：停止浇水，昼温维持16–18℃，促进茎秆脆嫩。 - 采收标准：株高20–25cm、基部茎粗0.4–0.6cm时，距地面2cm处割收，留茬3cm可二次萌发。
（2）黄淮海与西北部分地区（山东、河南、江苏北部、安徽北部、陕西关中、甘肃中东部）：小拱棚+地膜双覆盖为主，兼顾露地晚播
适用条件：1月平均气温 –5℃～0℃，极端低温 –15℃～–8℃，可安全开展设施简易覆盖栽培
核心策略：“小拱棚抢早延后”——11月中下旬至翌年2月上旬均可安排多批次播种
具体操作步骤：
- 品种选择：优先选用安徽省农科院育成的‘皖蒿冬翠’（皖品登字第2020012号），该品种在郑州农科院2021年越冬试验中，–8℃覆膜条件下存活率达96.3%，较常规品种增产28.5%（数据来源：《中国蔬菜》2023年第4期P52–57）。
- 整地建棚：11月10日前完成耕翻，每亩施商品有机肥2000kg + 过磷酸钙50kg；按2.5m间距插竹弓，棚高0.8m，覆0.08mm厚长寿无滴膜，棚两侧设压膜绳及通风口。
- 播种管理：
▪ 露地晚播（11月15–25日）：适用于初冬气温缓降区，播后即覆黑色地膜（抑草+增温），出苗后破膜引苗；
▪ 小拱棚播种（12月1日–次年1月31日）：播前7天扣棚预温，播后覆膜+加盖5cm厚秸秆，出苗后逐步撤除秸秆；
▪ 播种量：条播，行距15cm，每亩用种2.8–3.2kg。 - 关键期管理：
▪ 寒潮应对：当预报最低温≤–8℃时，棚内加挂1层无纺布（20g/m²），夜间棚内温度可提升3–4℃；
▪ 水肥调控：全生育期仅灌水2次（播种水、齐苗水），忌大水漫灌；采收前15天叶面喷施0.3%硝酸钙溶液防茎秆空心。
（3）长江中下游及西南地区（湖北、湖南、江西、浙江、上海、四川、重庆、云南中北部）：露地越冬栽培为主，可周年生产
适用条件：1月平均气温 0℃～6℃，极端低温 ≥ –5℃，冬季无稳定积雪，土壤不冻结
核心策略：“露地自然越冬，分批采收”——10月下旬至次年2月持续播种，实现春节前后优质供应
具体操作步骤：
- 品种选择：推荐四川省农科院选育的‘川茼2号’（川审蔬2021003），该品种在成都平原连续3年露地越冬试验中，12月–2月平均日生长量达0.82cm，商品率91.7%（来源：四川省农业农村厅品种审定公告）。
- 整地播种：
▪ 前茬清洁后深翻晒垡，开沟作厢（厢宽1.5m，沟深25cm）；
▪ 每亩施腐熟菜籽饼肥200kg + 钙镁磷肥40kg；
▪ 播种期弹性大：10月20日–12月10日（早播早收）、12月15日–1月20日（主销春节市场）、1月25日–2月10日（补淡）；
▪ 播种量：撒播，净籽2.5kg/亩，播后轻耙覆土，镇压保墒。 - 越冬管理要点：
▪ 雨雪天气：及时清沟排水，防止烂根（茼蒿忌涝，田间持水量＞80%持续48h即引发根腐）；
▪ 低温期（≤2℃）：覆盖1.5kg/m²稻草或30g/m²园艺地布，既保温又透气；
▪ 春季返青：2月中旬气温回升后，追施1次0.5%尿素液（15L/m²），促进茎叶快速生长。
三、蒿子杆冬季种植共性关键技术与避坑指南
无论何种区域，以下5项操作直接决定成败，须严格执行：
| 关键环节 | 标准操作要求 | 违规后果 | 权威依据 |
|---|---|---|---|
| 种子处理 | 必须温汤浸种（55℃恒温15min）+ 0.2%壳聚糖拌种 | 未处理种子在低温高湿下易发猝倒病，出苗率下降40%以上 | 农业农村部《蔬菜种子处理技术规范》（NY/T 2727–2015）第5.2条 |
| 土壤pH调控 | 种植前检测，pH＜6.0时每亩施石灰80kg；pH＞7.5时施硫磺粉30kg | pH＜5.5导致硼、铁吸收障碍，出现茎秆空心；pH＞8.0则发芽抑制率达65% | 中国农科院《设施蔬菜连作障碍防控技术手册》（2022版）P33 |
| 灌溉方式 | 全程采用微喷或渗灌，禁止漫灌；冬季灌溉选晴天上午10–12点 | 漫灌致地温骤降3–5℃，诱发霜霉病；阴天灌溉易引发灰霉病 | 国家科技部重点研发计划“设施蔬菜节水减排技术集成”（2021YFD1600100）中期报告 |
| 采收时机 | 日均温稳定≥5℃且连续3天无寒潮时启动采收；单株重达25–30g为最佳 | 低温强行采收导致切口褐变、货架期缩短50%，且留茬再生能力丧失 | GB/T 38479–2020《茼蒿绿色生产技术规程》第8.4条 |
| 茬口衔接 | 冬季茼蒿后茬严禁接黄瓜、番茄等茄科作物，宜轮作葱蒜类或豆科 | 连作导致茼蒿根结线虫病发病率上升至73%，减产超40% | 全国农业技术推广服务中心《蔬菜连作障碍综合治理方案（2023年修订）》 |
📌 特别提醒：所有冬季种植的蒿子杆，采收后须在2小时内预冷至4℃并用食品级PE打孔保鲜袋包装，否则VC损失率24小时达35%（引自《中国蔬菜贮运学》第二版，P189）。
四、常见误区纠正（基于127个县域农技站2023年问题汇总）
❌ 误区1：“冬天可以种茼蒿吗？只要盖厚点就行”
→ 正解：单纯加厚覆盖无法解决光照不足问题。实验表明，日光温室冬季光照强度仅为夏季的35%–45%，必须配合补光灯（LED红蓝光配比3:1，每日补光4h）才能保障干物质积累（数据来源：国家设施农业工程技术研究中心年报2023）。
❌ 误区2：“农家肥越多越好，能抗冻”
→ 正解：未腐熟有机肥在低温下发酵缓慢，反而产生氨气毒害幼苗。必须使用CNAS认证企业生产的腐熟度≥75%的商品有机肥（执行标准：NY 525–2021）。
❌ 误区3：“冬季不生虫，不用防病”
→ 正解：灰霉病、菌核病在低温高湿（RH＞85%）下暴发，12月–1月为高峰期。须在播种前用咯菌腈（2.5g/㎡）土壤处理，并在初花期喷施啶酰菌胺（30%水分散粒剂1000倍液）。
