广西博白特产黄瓜皮特级非晒干黄瓜皮脆口爽开胃解腻整条脆

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博白黄瓜皮是广西博白县的特色美食，被列为博白客家“十大小吃”之一

博白黄瓜皮通常以清明前后采摘的七成熟黄瓜为原料，经过除青、刺孔、晾晒、腌制等多道工序制成。先将黄瓜在80热水中烫10多分钟后冷水降温，再用竹签刺孔，晾晒一天后进行第一次腌制，配以较多食盐和少量白糖，腌制一天后脱水，接着再晒，如此经过三晒三腌而成。具有鲜、脆、香、美的特点，咸鲜中带有隐约回甘，咀嚼时有明显脆裂感其含水量控制在适宜范围，煎炒时能有效吸附油脂，又不失脆度。

吃法多样，可直接作为零食食用，也可用于烹饪，如凉拌时加入辣椒、蒜蓉，口感**，还可用来炒五花肉、炒肉丝等，是搭配粥饭的**选择。

博白黄瓜皮的制作已有数百年历史，是当地客家人心目中的经典美味，它不仅是一道舌尖上的客家美味，更是一种乡土文化的传承，体现了博白独特的饮食文化和客家风情。