独头黑蒜发酵浓缩大蒜金乡特产各种规格品类厂家直销量大谈

【联系我时，请说是在一亩田上看到的】

它是将新鲜生蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60～90天后再杀菌包装制成的食品。发酵之后，整个蒜瓣会从白色变成黑色，因此叫作黑蒜。其生产方法来源于日本，目前我国相关产品出口国外的数量越来越多，但因为产量低、价格高，国内消费还比较少。

经过发酵之后，大蒜所发生的变化真可以用“奇妙”二字来形容——除了颜色从白变黑，质地从脆变绵，味道从辣变甜，那些让人刺激的辛辣气味不见了，大蒜臭味没了，对肠胃也没有刺激性了，基本上人人都可接受，甚至可以用于餐后甜食。

由于高温发酵之后，水分降低了50左右，黑蒜的蛋白质和矿物质得到了一定程