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红香椿是秦巴山区的特有树种，是多年生的落叶乔木，生长快、寿命长，为速生的珍贵用材树种。该树种树冠比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种子从外观形状上可分为三角形、半圆形、菱形三种，种子一面扁平，另一面中央凸起，种皮红褐色，上有膜质长翅，种粒小，每公斤为6.5万粒。红椿树的幼芽和嫩叶翠绿透红，香气扑鼻，耐嚼有味，色、香、味均属上乘，香椿芽味美好吃，深受消费者青睐，是人们十分喜爱的时鲜蔬菜。

我国植物资源丰富，有不少食菜树种，其中最负盛名的要数香椿香椿是一种落叶乔木，高可达30米以上。属于见楝科、香椿属。我们平常吃的香椿，是其幼芽和嫩叶。红叶香椿的幼芽和嫩叶翠绿透红，香气扑鼻，耐嚼有味，色、香、味均属上乘，香椿芽味美好吃，深受消费者青睐，是人们十分喜爱的时鲜蔬菜。